L'Echo des anges n° 676 - Salade de fenouil aux filets d'anchois

  • La Marie des Anges
SALADE DE FENOUIL AUX FILETS D'ANCHOIS

 
Pour 6 personnes :

* 2 bulbes de fenouil,
* 2 petits pots d'anchois au sel

Laver les bulbes de fenouil et en retirer les parties abîmées. Puis couper les tiges et le plumet de feuilles des bulbes. Trancher les bulbes en deux et les détailler en lamelles.

Préchauffer une poêle. Y verser les anchois au sel et les faire revenir à feu vif sans rajouter de matière grasse,(puisqu'elles sont confites dans du sel et de l'huile d'olive !).

Ecraser à la fourchette les anchois, et verser immédiatement le tout sur les bulbes de fenouil détaillés en lamelles.

Mélanger (sans rajouter ni sel ni poivre) et servir aussitôt !

Un bon plat de riz calera les estomacs creux !
 
 
Le fenouil est un légume qui renferme plus de protéines que la moyenne des légumes. Sa teneur en fibres et en vitamines est élevée. Le fenouil est utilisé depuis l’antiquité pour ses nombreuses qualités médicinales.